鹅肝作为一种高档食材，一般具有丰富的营养价值和保健功效。它的功效作用主要包括补充营养、保护视力、促进消化、增强免疫力以及改善贫血等。
1.补充营养鹅肝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够为人体提供必需的营养成分。
2.保护视力鹅肝中的维生素A含量较高，有助于维护视网膜健康，预防视力下降。
3.促进消化鹅肝含有一定量的脂肪，适量食用可以刺激胆汁分泌，帮助食物消化。
4.增强免疫力鹅肝中的营养成分如锌、硒等，对增强人体免疫力有一定的帮助。
5.改善贫血鹅肝中的铁元素含量丰富，适量食用有助于预防和改善贫血症状。
鹅肝虽然营养丰富，但因其胆固醇含量较高，建议适量食用，特别是对于有心血管疾病的人群更应注意控制摄入量。同时，搭配蔬菜等低脂食物一起食用，可以更好地发挥鹅肝的营养价值。