羊肝是一种营养价值较高的食材，一般具有补血、明目、增强免疫力、促进生长发育和抗氧化等功效和作用。
1. 补血作用羊肝含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群来说，适量食用羊肝有助于改善贫血症状。
2. 明目效果羊肝中含有丰富的维生素A，对维护视力健康、预防夜盲症等眼部疾病具有积极作用。
3. 增强免疫力羊肝含有多种维生素和矿物质，有助于提高机体免疫力，增强抵抗力。
4. 促进生长发育羊肝中的蛋白质和微量元素对儿童生长发育具有促进作用，适量食用有助于身体发育。
5. 抗氧化功能羊肝含有一定量的硒元素，硒是一种强抗氧化剂，有助于清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。
羊肝虽然营养价值高，但食用时也应注意适量，过量摄入可能会导致胆固醇升高等问题。建议在日常饮食中适量搭配羊肝，与其他食材一起食用，以保证营养均衡。