晚上喝姜水通常可以，但需要根据个人体质和健康状况来判断。姜水具有驱寒、暖胃的功效，对于体质偏寒、容易手脚冰凉的人来说，晚上适量饮用姜水可能有助于改善这些症状。然而，对于体质偏热或有炎症的人来说，晚上喝姜水可能会加重不适。
生姜中含有的姜辣素等成分具有促进血液循环、缓解肌肉疼痛的效果，但同时也可能刺激胃肠道，因此，胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者应避免晚上饮用。此外，姜黄素、姜烯等成分可能对肝脏功能产生影响，肝病患者也应谨慎饮用。例如，对于普通感冒引起的咳嗽，可以考虑使用含有姜成分的止咳糖浆，但应遵医嘱；对于痛经，可以在医生指导下适量饮用姜糖水；而对于消化不良，可以尝试含有姜成分的消食片。
晚上饮用姜水前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全和适宜性。