晚上不能喝姜水可能是由于姜水具有促进血液循环和增强新陈代谢的作用，晚上饮用可能影响睡眠质量。建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.睡眠影响：姜水中的姜辣素等成分具有提神醒脑的作用，晚上饮用可能导致难以入睡或睡眠质量下降。
2.胃部不适：晚上饮用姜水可能刺激胃黏膜，引起胃部不适或加重胃酸分泌，对胃不好的人群尤为不利。
3.内火旺盛：姜水性温，晚上饮用可能加重内火，导致口干舌燥、便秘等症状，影响身体健康。
除以上原因外，还可能与个人体质、饮食习惯等因素有关。晚上饮用姜水前最好咨询医生意见，根据个人情况适量饮用。如出现不适症状，应及时就医。