吃栗子通常会导致血糖升高。栗子含有较高的碳水化合物，尤其是淀粉，这些成分在消化过程中会转化为葡萄糖，从而增加血糖水平。
栗子中的碳水化合物含量较高，每100克栗子大约含有40克左右的碳水化合物。尽管栗子也含有一些膳食纤维，可以减缓血糖上升的速度，但总体而言，摄入过多栗子仍可能对血糖控制产生不利影响。例如，阿卡波糖、二甲双胍和胰岛素等药物通常用于帮助控制血糖水平，应在医生指导下使用这些药物以管理血糖。
对于糖尿病患者或需要控制血糖的人来说，适量食用栗子并监测血糖变化是重要的。建议在医生或营养师的指导下，将栗子纳入健康饮食计划中，并注意整体饮食平衡。