一般而言，大豆皮是可以食用的。它含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，对人体健康有一定的益处。然而，并非所有人都适合食用大豆皮，特别是那些对豆类过敏的人群。
大豆皮的营养价值体现在其含有的蛋白质和纤维素上，例如黄豆制品中的大豆异黄酮、大豆蛋白和膳食纤维等。对于大多数人来说，适量食用大豆皮可以提供必需的营养素，并且有助于维持消化系统的健康。但是，对于有特定健康问题的人来说，如患有肾脏疾病或需要控制蛋白质摄入量的患者，应在医生指导下食用大豆皮，以避免潜在的健康风险。例如，对于需要控制蛋白质摄入的患者，医生可能会推荐他们减少或避免食用大豆皮。
建议在食用大豆皮前，先了解自己的健康状况和是否有豆类过敏史，必要时咨询医生或营养师的建议。