对于83岁老太太卧床2年越来越胖的情况，一般可以采取以下几种方法进行处理。由于长期卧床可能导致肌肉萎缩和代谢减慢，因此控制体重需要综合考虑。
1. 生活调理调整饮食结构，减少高热量、高脂肪食物的摄入，增加富含纤维的蔬菜和水果，以促进肠道蠕动和减少脂肪吸收。同时，保证足够的蛋白质摄入，以维持肌肉质量和身体功能。
2. 物理治疗在医生或物理治疗师的指导下，进行一些被动或辅助性的肢体活动，如关节活动和肌肉按摩，以促进血液循环和减缓肌肉萎缩。
3. 药物治疗在医生指导下，可能需要使用一些药物来辅助控制体重。例如，二甲双胍可以改善胰岛素抵抗，奥利司他可以减少脂肪吸收，而利拉鲁肽则有助于控制食欲和促进脂肪分解。
对于长期卧床的老年人，体重管理是一个需要持续关注的问题。建议定期监测体重和身体状况，并在医生指导下进行合理的饮食和活动调整。