对于83岁老太太卧床2年越来越胖的情况，一般可以采取调整饮食、适度活动和药物治疗等方法来控制体重。由于长期卧床可能影响新陈代谢，因此需要根据具体情况选择适合的控制体重方式。
1.调整饮食
首先，应调整饮食结构，减少高热量、高脂肪食物的摄入，增加蔬菜和水果的比例，保证营养均衡。同时，控制每餐的食量，避免暴饮暴食，有助于控制体重增长。
2.适度活动
其次，根据老太太的身体状况，进行适度的康复训练和活动。在床上进行一些简单的肢体活动，如抬腿、屈伸关节等，有助于促进血液循环，消耗热量，减缓体重增加。
3.药物治疗
在医生指导下，可以考虑使用一些药物来辅助控制体重。例如，奥利司他、西布曲明和利拉鲁肽等药物，通过抑制食欲、增加能量消耗等方式，有助于减轻体重。但需注意，这些药物可能会有一些副作用，应在医生指导下使用。
总之，对于长期卧床的老年人，控制体重需要综合饮食、活动和药物等多方面因素。建议在医生指导下，制定个性化的体重管理方案，并定期监测体重变化，及时调整方案。同时，保持良好的心态，积极面对生活，也有助于控制体重。