土豆在未完全煮熟的情况下食用可能会引起不适，通常表现为轻微的胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等。这是因为土豆中含有一种名为“龙葵碱”的生物碱，这种物质在未煮熟的土豆中含量较高，摄入后可能对人体产生不良影响。
龙葵碱的毒性主要表现为对胃肠道的刺激和神经系统的影响。轻微中毒时，人们可能会感到胃部不适或出现轻微的神经症状，如头晕、头痛等。若摄入量较大，还可能引起更严重的中毒反应。在处理土豆时，应确保彻底煮熟，以减少龙葵碱的摄入。常见的烹饪方法如煮、蒸、烤等都能有效地降低龙葵碱的含量。例如，土豆泥、烤土豆和炖土豆都是安全的食用方式，只要确保土豆完全熟透。在医生指导下使用某些药物，如阿托品、甲氧氯普胺和地塞米松，可以帮助缓解中毒症状，但应在医生指导下进行。
食用土豆时，应确保其完全熟透，以避免因摄入龙葵碱而引起的不适。