苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂和药品稳定剂。它通常用于延长食品和药品的保质期，防止微生物生长和繁殖。苯甲酸钠通过降低pH值，创造不利于细菌和真菌生长的环境，从而起到防腐作用。
苯甲酸钠的防腐效果与其浓度有关。在低浓度下，它主要通过抑制微生物生长来延长保质期；而在较高浓度下，它可以直接杀死微生物。此外，苯甲酸钠还具有一定的抗氧化作用，可以防止食品和药品中的油脂氧化变质。不过，苯甲酸钠的用量需要严格控制，过量使用可能对人体产生不良影响。
对于苯甲酸钠过敏的人群，应尽量避免接触含有苯甲酸钠的食品和药品。在日常生活中，我们应合理饮食，保持食品新鲜，减少防腐剂的摄入。如果出现过敏症状，应及时就医，在医生指导下进行抗过敏治疗。