通常，炒熟的青西红柿是可以食用的。虽然未成熟的西红柿含有一定量的生物碱，可能引起不适，但通过烹饪加热可以降低这些生物碱的含量，使其变得相对安全。
烹饪过程中，青西红柿中的生物碱会因高温而分解，常见的生物碱包括番茄碱、龙葵碱和α-茄碱等。例如，炒制时加入的大蒜素、姜黄素和辣椒素等天然化合物也有助于中和生物碱，减少其对人体的不良影响。因此，在烹饪时加入适量的调味料，如大蒜、姜和辣椒，不仅能提升口感，还能降低生物碱的潜在风险。不过，仍需注意，烹饪时应彻底煮熟，以确保生物碱被充分分解。
在食用青西红柿时，建议适量，并注意个人体质差异。如果对某些食物有过敏反应，应避免食用。