隔夜咖啡一般不建议饮用。咖啡在放置一段时间后，不仅会失去原有的风味，而且随着时间的推移，咖啡中的细菌和微生物可能会繁殖，导致咖啡变质。此外，咖啡中的某些成分，如咖啡因，可能会因为氧化而减少，影响其提神效果。
隔夜咖啡中可能含有的细菌和微生物，如大肠杆菌和沙门氏菌，饮用后可能会引起肠胃不适。同时，咖啡中的油脂在长时间放置后可能会氧化，产生不良的气味和味道。例如，常见的咖啡豆品种如阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡，在长时间放置后都可能发生这些变化。因此，在医生指导下，应优先选择新鲜冲泡的咖啡饮用。
为了健康考虑，最好避免饮用隔夜咖啡，选择新鲜制作的咖啡以确保口感和安全性。