皮蛋可能对人体健康产生一些不利影响，主要体现在重金属污染、生物胺积累和不卫生加工等方面。
1.重金属污染皮蛋在制作过程中可能使用含铅的添加剂，长期食用含铅量高的皮蛋可能导致铅中毒，影响神经系统和消化系统健康。
2.生物胺积累皮蛋在发酵过程中可能产生一些生物胺类物质，如组胺和酪胺等，过量摄入可能引起头痛、恶心等不适症状。
3.不卫生加工部分皮蛋加工环境和原料卫生条件不达标，可能存在细菌污染风险，食用后可能引发食物中毒等问题。
针对皮蛋可能存在的危害，建议日常饮食中适量食用，并选择正规厂家生产的皮蛋。如出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用皮蛋的情况，以便做出准确诊断和治疗。