大蒜叶通常不被认为是发物。发物一般是指那些可能引起或加重某些疾病的食物，如海鲜、辛辣食物等。大蒜叶虽然具有一定的刺激性，但并不属于传统意义上的发物。
大蒜叶含有大蒜素等活性成分，具有一定的抗菌消炎作用。在一些情况下，如感冒、咳嗽等，适量食用大蒜叶可能有助于缓解症状。但是，对于胃肠道疾病患者，如胃溃疡、胃炎等，过量食用大蒜叶可能加重病情。此外，部分人对大蒜叶过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。因此，建议在医生指导下适量食用大蒜叶，避免过量。
在选择食用大蒜叶时，应根据自身健康状况和医生建议，适量食用。对于胃肠道疾病患者，最好避免食用大蒜叶，以免加重病情。