香菜作为一种常见的调味品，一般具有提味、消食、发汗、解毒和利尿等功效和作用。
1.提味香菜含有特殊的香气，能增加食物的风味，使菜肴更加美味。
2.消食香菜含有挥发油，能促进胃肠蠕动，帮助消化，适合食欲不振者食用。
3.发汗香菜性温，能发汗解表，适用于风寒感冒初期，可配合生姜煮水喝。
4.解毒香菜含有解毒成分，能中和体内的有害物质，有一定的解毒作用。
5.利尿香菜含有利尿成分，能促进体内多余水分排出，适合水肿、尿少者食用。
总之，香菜是一种药食两用的植物，适量食用对健康有益。但香菜性温，阴虚火旺者不宜多食。日常饮食中，可将香菜作为调料适量添加，既能增加风味，又能发挥其保健作用。