豇豆角如果没有煮熟，一般可能会引起食物中毒。豇豆角中含有一种名为血细胞凝集素的有毒物质，这种物质在高温下会被破坏。如果豇豆角没有充分煮熟，这种物质就可能进入人体，导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
在烹饪豇豆角时，应确保其完全煮熟。例如，可以使用水焯、蒸煮或炒制等方式，确保豆角变软并失去原有的生绿色。在烹饪过程中，可以使用如生姜、大蒜和醋等调料，这些调料不仅能够增加风味，还有助于中和豆角中的有害物质。重要的是，无论使用何种烹饪方法，都应在医生指导下或遵医嘱用药，以确保安全。
为了避免食物中毒，建议在食用豇豆角前确保其彻底煮熟。