大众养生网

豆角不熟会中毒吗

王国文 急诊科 副主任医师

江西省人民医院 三甲

豆角如果没有煮熟,确实有可能引起中毒。豆角中含有一种名为植物血凝素的物质,这种物质在加热不充分的情况下,可能会引起人体不适,表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。

植物血凝素的毒性主要通过加热来降低。常见的豆角中毒症状通常在食用后数小时内出现,因此,烹饪豆角时务必确保充分加热至熟透。例如,常见的烹饪豆角的方法包括炒、煮和蒸,这些方法都能有效地破坏植物血凝素。在烹饪过程中,可以加入一些酸性物质如醋,这有助于加速植物血凝素的分解。

为了预防豆角中毒,建议在烹饪时采用高温长时间的方法,确保豆角完全熟透。同时,如果出现不适症状,应立即停止食用并寻求医疗帮助。

推荐文章

推荐问答