木耳在未充分煮熟的情况下食用确实可能引起不适。这是因为木耳中含有的某些天然成分，如木耳多糖和一些酶类，在未经充分加热的情况下可能对人体产生不良影响。
木耳中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻等消化道反应，严重时甚至可能导致呼吸困难和休克。为了避免这些风险，建议在食用木耳前彻底清洗，并确保充分煮熟。例如，常见的烹饪方法包括木耳炒肉、木耳炖鸡或木耳凉拌，这些做法都能确保木耳熟透。在烹饪过程中，可以加入一些辅助食材如大蒜、生姜等，这些食材不仅能够提升木耳的口感，还有助于中和木耳中的某些成分。
在食用木耳时，应注意适量，并在医生指导下使用，特别是对于有特殊健康状况的人群。如果出现不适症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。