吃了不熟的土豆可能会引起中毒。土豆中含有一种名为龙葵素的天然毒素，这种物质在土豆成熟后含量较低，但未熟透的土豆中含量较高。食用含有大量龙葵素的土豆后，可能会引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
龙葵素的毒性主要表现在对神经系统和消化系统的影响。轻微中毒时，可能会出现头晕、恶心等症状；严重中毒则可能导致呼吸困难、心跳加速，甚至昏迷。因此，食用土豆时务必确保其完全熟透，以降低中毒风险。
在日常饮食中，应选择新鲜、无发芽、无绿皮的土豆，并在烹饪时彻底煮熟。如果不慎食用了不熟的土豆并出现不适症状，应立即停止进食并及时就医。就医时，应向医生详细描述症状和食用情况，以便得到正确的诊断和治疗。