豆角在烹饪过程中如果没有完全熟透，确实可能会引起中毒。这是因为豆角中含有一种名为凝集素的天然毒素，它在高温下可以被分解。如果豆角没有煮熟，凝集素就会进入人体，可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
凝集素主要存在于豆类植物的种子中，尤其是豆角、四季豆等。在烹饪这些食物时，确保充分加热至熟透是非常重要的。例如，烹饪四季豆时，应该将其煮至颜色变深，质地变软；处理扁豆时，也应确保其完全煮熟，避免生食。此外，还有如绿豆、黑豆等豆类，在食用前也应彻底煮熟。在医生的指导下，如果出现中毒症状，应及时采取治疗措施。
在食用豆角时，务必确保其完全煮熟，以避免因凝集素引起的不适。如果不慎食用了未熟透的豆角并出现中毒症状，应立即就医。