马齿苋通常可以吃，但需注意食用方式和人群限制。作为药食同源的植物，其嫩茎叶可作蔬菜食用，全草可入药，但部分人群可能存在食用禁忌。
马齿苋含有多种营养成分，如维生素C、钾盐及不饱和脂肪酸等。作为蔬菜食用时，可焯水后凉拌或清炒，具有清热利湿的功效。但其性寒凉，脾胃虚寒者过量食用可能引起腹泻等不适症状。孕妇因体质特殊，应避免大量食用马齿苋，以免刺激子宫收缩。
作为中药材使用时，马齿苋具有清热解毒、凉血止血的功效，可用于湿热痢疾、便血等病症的治疗。但需注意其与鳖甲存在配伍禁忌，且肾功能不全者应慎用含钾量较高的特性。新鲜马齿苋外用时，可捣碎敷于患处治疗皮肤痈肿。
食用马齿苋前建议咨询中医师或营养师，根据体质判断适宜摄入量。若出现腹痛、皮疹等异常反应，应立即停止食用并及时就医。储存时注意区分药用部位与食用部位，避免误将农药污染的野生植株作为食材使用。