血糖高的人群通常可以适量食用竹笋，但需注意烹饪方式及摄入量。竹笋属于低升糖指数食物，适量食用一般不会引起血糖剧烈波动，但仍需结合整体饮食结构进行合理搭配。
竹笋富含膳食纤维，能够延缓胃肠道对葡萄糖的吸收速度，从而辅助控制餐后血糖的升高。其碳水化合物含量较低，在血糖生成负荷方面对糖尿病患者较为友好。需要注意的是，若采用油焖、腌制等高油高盐的烹饪方式，可能会增加额外的热量和钠摄入，不利于血糖控制。
日常饮食中建议将竹笋作为蔬菜搭配优质蛋白和全谷物主食共同食用，避免单独大量进食。血糖控制不稳定期间，仍需定期监测血糖水平，根据个体情况在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案。