酱油的热量一般为每100毫升60-70大卡，具体数值可能因品牌或生产工艺不同略有差异。日常烹饪中酱油的用量较少，实际摄入的热量通常较低。
酱油的热量主要来源于其中所含的碳水化合物和少量蛋白质。酿造酱油的过程中，大豆、小麦等原料经发酵会产生一定的糖分，这些成分是酱油热量的主要构成部分。此外，酱油含有较高的钠元素，每100毫升钠含量可达到5000-6000毫克，长期过量摄入可能增加高血压风险。
日常使用酱油调味时建议控制用量，每次添加1-2茶匙即可满足菜肴调味需求。对于需要控制钠摄入的高血压、肾病患者，可选择低钠酱油并减少使用量。使用后注意密封保存，避免阳光直射或高温环境导致变质。