味精作为常见的食品添加剂，适量食用通常不会对身体造成明显危害。国际权威机构认为味精在合理使用范围内是安全的，但过量摄入可能引起部分人群不适。
味精的主要成分是谷氨酸钠，其在体内可代谢为谷氨酸和钠离子。味精作为食品添加剂在常规食用量下不会产生健康风险。部分人群一次性大量摄入后可能出现头痛、面部潮红等短暂症状，这种现象被称为“中国餐馆综合征”，但研究证实这与个体敏感性有关。
对于存在哮喘、食物过敏等基础疾病的人群，过量摄入味精可能诱发不适反应。日常烹饪时建议控制味精添加量，尽量通过天然食材提鲜。若食用后出现持续性不适症状，应及时就医排查具体原因。合理膳食结构下，正常使用味精无需过度担忧安全性问题。