南瓜作为常见的蔬菜，通常含有β-胡萝卜素、膳食纤维、维生素C等营养成分，适量食用一般具有促进视力健康、改善消化功能、辅助调节血糖、增强免疫力以及维护心血管健康等好处。
1、促进视力健康南瓜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持视网膜正常功能，改善暗光下的视觉适应能力，对预防夜盲症和干眼症有一定帮助。
2、改善消化功能南瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积并软化大便，从而缓解便秘。其果胶成分还能保护胃黏膜，减少刺激性食物对胃肠道的损伤。
3、辅助调节血糖南瓜中的可溶性膳食纤维可延缓碳水化合物在肠道内的吸收速度，帮助稳定餐后血糖水平，但需注意摄入量，过量食用仍可能引起血糖波动。
4、增强免疫力南瓜所含的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。此外，南瓜多糖成分可能激活免疫细胞活性。
5、维护心血管健康南瓜中的钾元素有助于调节血压平衡，膳食纤维可与胆固醇结合促进其排泄，从而辅助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。
建议日常将南瓜作为均衡饮食的一部分，采用蒸煮或炖汤等方式烹饪以避免营养流失。糖尿病患者需根据血糖控制情况调整摄入量，肾功能异常者应注意钾摄入总量。若出现食用后腹胀等不适，可减少单次食用量或咨询营养科医师。