过期的啤酒一般不建议饮用。啤酒作为含酒精的饮品，在过期后可能会因微生物滋生、成分变化等原因影响安全性和口感，饮用后可能引起不适。
啤酒的保质期是根据其生产工艺和储存条件设定的安全饮用期限。过期后，啤酒中的酒精、二氧化碳和防腐剂可能逐渐失效，导致微生物繁殖加速。例如，酵母菌可能在瓶内继续发酵，产生混浊或沉淀物，同时氧气渗入可能使啤酒氧化，出现酸败味或苦味加重。此外，啤酒中的蛋白质和糖类物质分解后，口感会变得淡薄或发黏，失去原有的清爽感。
如果误饮过期啤酒，可能因微生物超标导致腹痛、腹泻等消化道症状。尤其对于肠胃敏感人群，饮用后风险更高。开封后的啤酒若未及时饮用，即使在保质期内也可能因接触空气而加速变质。建议在购买时注意生产日期，储存时避免高温和阳光直射，确保在保质期内饮用完毕。若发现啤酒有明显异味、颜色异常或瓶身膨胀，应立即停止饮用。