苦荞作为药食同源的作物，一般具有促进消化、辅助调节血糖、辅助降血脂、抗氧化以及辅助调节血压等功效和作用。其营养价值较高，适合作为日常饮食的补充。
1.促进消化苦荞中富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，促进消化液分泌，帮助食物在胃肠道内分解和吸收。对于消化不良或便秘人群，适量食用苦荞可改善腹胀、排便不畅等问题。
2.辅助调节血糖苦荞含有黄体酮类化合物及D-手性肌醇等成分，能延缓肠道对碳水化合物的吸收速度，减少餐后血糖波动。糖尿病患者在控制饮食的基础上，可将其作为主食替代品之一。
3.辅助降血脂苦荞中的植物甾醇和亚油酸等成分有助于调节脂质代谢，减少低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积。长期适量摄入可能对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定益处。
4.抗氧化苦荞所含的芦丁、槲皮素等黄体酮类物质具有较强的抗氧化活性，可清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老并增强机体免疫力。
5.辅助调节血压苦荞中的钾、镁等矿物质能帮助维持电解质平衡，促进钠离子排泄，其活性成分还可舒张血管平滑肌，对高血压人群的血压管理有一定辅助效果。
苦荞虽具有一定的保健作用，但不可替代药物治疗。食用时建议选择未过度加工的苦荞产品，如苦荞茶、苦荞米等。存在慢性疾病或特殊体质者，应在医生或营养师指导下合理摄入，避免过量食用导致胃肠不适。