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苋菜的功效与作用分别是什么

江一平 中医消化科 主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

苋菜作为常见的绿叶蔬菜,具有较高的营养价值,通常可辅助补充膳食纤维、铁、钙等营养素。其功效作用主要包括促进消化、补血、护眼、强健骨骼以及提升免疫力等。

1.促进消化

苋菜富含膳食纤维,每100克约含2.2克,能刺激肠道蠕动并增加粪便体积,有助于改善功能性便秘。同时其纤维成分可促进益生菌生长,维持肠道菌群平衡。

2.补血

苋菜的铁含量约为5.4毫克/100克,且含有维生素C促进铁吸收。铁元素参与血红蛋白合成,对缺铁性贫血人群具有辅助改善作用,但无法替代药物治疗。

3.护眼

苋菜含有维生素A及β-胡萝卜素,每100克约含1460微克视黄醇当量。这些成分可转化为视网膜所需的视黄醛,有助于缓解干眼症和预防夜盲症。

4.强健骨骼

苋菜中钙含量约178毫克/100克,配合维生素K促进钙质沉积。适量食用可辅助维持骨密度,但需配合乳制品等钙源才能达到每日推荐摄入量。

5.提升免疫力

苋菜富含维生素C和植物多酚,能清除体内自由基,增强吞噬细胞活性。其含有的必需氨基酸可促进抗体合成,对维持正常免疫功能有积极作用。

日常可将苋菜焯水后凉拌或清炒,避免长时间高温烹煮破坏维生素。由于草酸含量较高,肾结石患者需控制摄入量。若出现严重贫血或视力下降等症状,建议及时就医检查。

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