苋菜作为常见的绿叶蔬菜，具有较高的营养价值，通常可辅助补充膳食纤维、铁、钙等营养素。其功效作用主要包括促进消化、补血、护眼、强健骨骼以及提升免疫力等。
1.促进消化
苋菜富含膳食纤维，每100克约含2.2克，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积，有助于改善功能性便秘。同时其纤维成分可促进益生菌生长，维持肠道菌群平衡。
2.补血
苋菜的铁含量约为5.4毫克/100克，且含有维生素C促进铁吸收。铁元素参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血人群具有辅助改善作用，但无法替代药物治疗。
3.护眼
苋菜含有维生素A及β-胡萝卜素，每100克约含1460微克视黄醇当量。这些成分可转化为视网膜所需的视黄醛，有助于缓解干眼症和预防夜盲症。
4.强健骨骼
苋菜中钙含量约178毫克/100克，配合维生素K促进钙质沉积。适量食用可辅助维持骨密度，但需配合乳制品等钙源才能达到每日推荐摄入量。
5.提升免疫力
苋菜富含维生素C和植物多酚，能清除体内自由基，增强吞噬细胞活性。其含有的必需氨基酸可促进抗体合成，对维持正常免疫功能有积极作用。
日常可将苋菜焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹煮破坏维生素。由于草酸含量较高，肾结石患者需控制摄入量。若出现严重贫血或视力下降等症状，建议及时就医检查。