隔夜米饭在保存得当的情况下通常可以食用，但若储存不当可能存在安全隐患。是否能够食用需结合储存条件、时间以及米饭状态进行综合判断。
隔夜米饭是否能吃主要取决于储存方式。如果米饭煮熟后及时放入密封容器，并在室温下不超过2小时即冷藏保存，通常可在24小时内安全食用。冷藏温度需控制在4℃以下，避免细菌繁殖。若米饭在室温放置超过4小时或出现黏连、异味、变色等异常情况，则可能已滋生蜡样芽孢杆菌等致病菌，误食后易引发恶心、呕吐、腹泻等食源性疾病症状。
反复加热的隔夜米饭营养价值会降低，其中维生素B1等热敏性营养素损失可达30%-50%。冷藏超过3天的米饭即使外观正常，也不建议继续食用。对于消化功能较弱的婴幼儿、孕妇或免疫力低下人群，应尽量食用新鲜米饭。食用前需确保均匀加热至75℃以上，中心温度达到滚烫状态，以彻底杀灭潜在致病菌。
建议根据实际用餐人数合理控制煮饭量，避免剩余。若需储存，应尽快冷却后密封冷藏，并在下次食用前充分加热。如食用后出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时补充水分并就医检查。