隔夜米饭在适当保存的情况下一般还是可以食用的。只要米饭在制作后没有被污染，且存放在干净、密封的容器中，避免与空气接触，通常可以保存24小时左右。然而，如果米饭暴露在室温下过长时间，可能会滋生细菌，导致食物变质，不宜食用。
在保存隔夜米饭时，应注意以下几点：首先，米饭冷却后应立即放入冰箱，避免在室温下放置过久；其次，确保存放容器干净、密封，减少细菌滋生的机会；最后，食用前应彻底加热，以杀死可能存在的细菌。如果米饭出现异味、变色或有霉斑，应立即丢弃，避免食用。
总之，隔夜米饭在妥善保存和处理的情况下，通常可以安全食用。但为了健康考虑，建议尽量食用新鲜制作的米饭，避免长时间存放。如果确实需要食用隔夜米饭，应确保其保存得当，并在食用前进行彻底加热。