米饭在放置一晚上后，通常仍然可以食用，但需要注意其保存条件和是否有变质的迹象。米饭在室温下放置过久，容易滋生细菌，导致食物变质。因此，确保米饭在低温和干燥的环境中保存是关键。
米饭在保存时，应尽快放入冰箱中冷藏，以减缓细菌生长的速度。如果米饭在冷藏前已经暴露在空气中较长时间，或者保存条件不佳，可能会出现异味、变色或发霉等现象，这些都是米饭变质的信号。在食用前，应检查米饭是否有这些迹象。此外，一些常见的食品保存剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠和丙酸钙，可以在一定程度上延长米饭的保质期，但使用这些添加剂时，应在医生指导下进行，确保安全。
在食用隔夜米饭前，建议彻底加热至中心温度达到74摄氏度以上，以杀死可能存在的细菌。同时，注意观察米饭的气味和颜色，确保没有异常变化。如果有任何疑虑，为了健康考虑，最好不要食用。