维生素是人体必需的营养素，适当补充一般具有促进代谢、增强免疫力、维护皮肤健康、支持神经系统功能以及抗氧化等作用。不同种类的维生素在人体内发挥的作用各有侧重。
1、促进代谢
B族维生素如维生素B1、B2、B6等参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程，帮助将食物转化为能量。例如，维生素B1作为辅酶在碳水化合物代谢中起关键作用，缺乏可能导致能量代谢障碍。
2、增强免疫力
维生素C能促进白细胞功能，增强吞噬细胞活性；维生素D可调节免疫细胞分化，帮助维持免疫系统平衡。临床研究表明，维生素C缺乏可能增加感染风险。
3、维护皮肤健康
维生素A参与上皮细胞分化，维持皮肤屏障完整性；维生素E具有保湿作用，能减少皮肤水分流失。适量补充可改善皮肤干燥、角化异常等问题。
4、支持神经系统
维生素B12参与神经髓鞘形成，缺乏可能引发周围神经病变；维生素B6帮助合成神经递质，对维持正常神经传导功能具有重要作用。
5、抗氧化作用
维生素C和维生素E作为抗氧化剂，能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。研究显示这些维生素有助于延缓细胞衰老，预防氧化损伤相关疾病。
需要特别注意的是，维生素补充应遵循适量原则。健康人群优先通过均衡饮食获取营养素，如存在挑食、吸收障碍或特殊生理状态，建议在医生指导下合理选择维生素补充剂。长期过量摄入脂溶性维生素可能产生蓄积毒性，需严格遵医嘱使用。