山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，一般适量食用不会引起上火。其性质平和，既不属于温热性食物，也不属于寒凉性食物，因此正常食用通常不会打破人体的阴阳平衡。
山药的成分以淀粉、黏液蛋白、维生素以及矿物质为主，这些物质具有健脾养胃、补肺益肾的功效。从中医理论来看，上火多与体内阳气过盛或阴虚火旺有关，而山药本身并不含有导致内热的成分。对于脾胃虚弱的人群，适量食用山药还能帮助改善消化功能，促进营养吸收，反而有助于维持身体机能平衡。
若食用山药后出现口干、咽痛等类似“上火”的表现，可能与个人体质或搭配其他食物有关。例如，将山药与辛辣、油腻的食物共同烹调，或过量摄入导致脾胃运化负担加重，可能诱发不适。建议日常控制摄入量，每日食用鲜山药以100-200克为宜，特殊体质者可在中医师指导下调整饮食方案。