韭菜作为一种常见的蔬菜，通常不会引起上火。然而，由于个体差异和体质不同，部分人在食用韭菜后可能会出现上火的症状，如口干、咽痛等。
韭菜性温，具有温中散寒、补肾助阳的功效。但是，过量食用或体质偏热的人食用韭菜，可能会引起上火。此外，韭菜中含有硫化物，可能会刺激胃肠道，导致消化不良等症状。在药物治疗方面，如果出现上火症状，可以在医生指导下使用一些清热解毒、滋阴降火的药物，如黄连上清丸、知柏地黄丸、六味地黄丸等。
总的来说，适量食用韭菜一般不会引起上火。但若出现上火症状，应及时调整饮食，并在医生指导下合理用药。同时，保持良好的生活习惯，避免过度疲劳和情绪波动，有助于预防上火。