适量喝醋可能有助于促进消化和辅助调节血糖，但过量饮用可能刺激消化道或损伤牙齿。饮用后若出现不适，建议及时就医。
醋中含有的醋酸可以刺激胃酸分泌，帮助加快胃排空，从而改善饭后腹胀等消化不良症状。此外，醋能延缓碳水化合物在肠道内的吸收速度，可能对餐后血糖波动有一定调节作用。但需注意，这些作用较为有限，不能替代正规治疗措施。对于健康人群而言，每日饮用15-30毫升稀释后的醋通常较为安全。
长期过量饮用醋可能对健康造成负面影响。醋的酸性成分会刺激胃黏膜，可能引发反酸、胃痛等症状，胃溃疡患者饮用后可能加重病情。高频率饮用未稀释的醋可能腐蚀牙釉质，增加牙齿敏感和龋齿风险。正在服用磺胺类药物、碱性药物（如碳酸氢钠）的人群需特别注意，醋酸可能影响药物代谢或中和药效。日常饮用建议选择经过巴氏杀菌的食醋，避免空腹直接饮用，饮用后及时用清水漱口。