西红柿作为常见的蔬果，通常具有补充营养、抗氧化、促进消化、辅助保护视力以及辅助调节血脂等功效和作用。适量食用对身体有一定益处，但需注意不可替代药物治疗。
1、补充营养西红柿含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维及番茄红素等营养素，能够为人体提供日常所需的部分维生素和矿物质。尤其适合饮食不均衡或需要额外补充营养的人群食用。
2、抗氧化西红柿中的番茄红素属于天然抗氧化成分，能帮助清除体内自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤。长期适量摄入可能对延缓皮肤老化、维护细胞健康有一定辅助作用。
3、促进消化西红柿富含果酸和膳食纤维，其中果酸可刺激胃酸分泌，膳食纤维能促进肠道蠕动。适量食用有助于改善食欲不振、消化不良等情况，但胃酸过多者需控制摄入量。
4、辅助保护视力西红柿所含的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，这种维生素是维持视网膜感光功能的重要物质。日常食用西红柿可为眼睛健康提供营养支持，但无法治疗眼部疾病。
5、辅助调节血脂西红柿中的果胶成分可与肠道内胆固醇结合，减少其吸收量。部分研究表明，长期规律摄入可能对维持血脂稳定有辅助作用，但高脂血症患者仍需遵医嘱规范治疗。
日常建议选择新鲜成熟的西红柿食用，避免空腹大量生吃以免刺激胃黏膜。脾胃虚寒者可将西红柿做熟后食用，糖尿病患者需注意控制摄入量。若需通过饮食调理疾病，建议在营养师指导下制定膳食方案。