西红柿本身热量较低，适量食用通常不会导致发胖。其富含膳食纤维和水分，有助于增加饱腹感，但若大量摄入或搭配高热量调料，可能增加热量摄入。
西红柿的热量约为每100克15~20千卡，属于低热量食物，其中膳食纤维和水分含量较高，能够延缓胃排空速度，减少饥饿感，从而帮助控制总热量摄入。此外，西红柿中的番茄红素等成分还具有抗氧化作用，对健康有一定益处。
若将西红柿与沙拉酱、糖等高热量调料搭配，或通过油炸等方式烹饪，可能显著增加整体热量。例如一份糖渍西红柿的热量可能比生食高出3~4倍。日常建议选择生吃、清炒或煮汤等低脂烹饪方式，每次摄入量控制在200~300克为宜。保持均衡膳食结构，结合规律运动，通常无需担心体重问题。