碱水面是否会使人长胖，通常取决于摄入量及整体饮食结构。适量食用且保持热量平衡的情况下，一般不会直接导致体重明显增加。但若长期过量摄入或搭配高热量配料，则可能增加发胖风险。
碱水面本身的热量与普通面条相近，主要由碳水化合物构成。其制作过程中加入的碱（如碳酸钠）并不会额外增加热量，但若食用时加入大量油脂、高糖酱料或搭配油炸类食物，总热量可能显著升高。例如，一碗清汤碱水面的热量约200千卡，而加入猪油、辣椒油、肉末等配料的版本可能超过400千卡。
人体体重变化的核心在于热量摄入与消耗的平衡。当单次摄入量超过300克（干面重量）或全天总热量超标时，多余的热量会转化为脂肪储存。建议将每餐碱水面控制在150克以内，搭配足量蔬菜和优质蛋白质，如绿叶菜200克、鸡蛋1个或瘦肉50克，既可增加饱腹感又能均衡营养。
日常保持规律的运动习惯有助于维持代谢平衡。每周进行150分钟中等强度运动，如快走、游泳等，可帮助消耗多余热量。若已存在超重情况，建议在营养师指导下调整饮食结构，选择全谷物替代部分精制面食，逐步建立可持续的健康饮食习惯。