吃蒜头是否会上火需要根据食用量和个人体质来综合判断。蒜头性温味辛，适量食用一般不会引起上火症状，但过量食用或体质偏热的人群可能出现类似上火的表现。
蒜头含有大蒜素等活性成分，少量食用能促进食欲、辅助抑菌。但对于热性体质或阴虚火旺者，过量摄入可能引发口干舌燥、口腔溃疡等不适。此外，蒜头中的挥发性物质可能刺激消化道黏膜，胃肠功能较弱者可能出现胃部灼热感等类似上火症状。研究表明，健康人群每日生蒜食用量控制在3-5克较为适宜。
日常食用蒜头建议根据个人体质调整摄入量，烹饪时可采用蒸煮等加热方式降低刺激性。出现持续性口腔不适或消化道症状时，应及时就医排除其他疾病可能。特殊体质人群可咨询中医师进行体质辨识后制定个性化饮食方案。