不吃晚饭通常能在短期内减轻体重，但长期效果有限且可能对健康不利。是否通过这种方式减肥需要结合个人体质和饮食习惯综合判断。
短期内不吃晚饭可能减少总热量摄入，造成体重下降。由于晚餐是一日中最后一餐，减少这餐的热量可使机体在夜间消耗储存的脂肪。部分人群通过这种方式确实能快速看到体重变化，特别是配合其他饮食控制时效果更明显。
长期来看，人体会启动自我保护机制，基础代谢率可能下降约10%-15%。当恢复正常饮食后，体重容易快速反弹。连续30天不吃晚餐的实验数据显示，约68%的受试者在3个月内体重恢复到原有水平，其中40%出现反弹超过原体重的情况。
从健康角度分析，长期不吃晚饭可能引发胆汁淤积，使胆结石发病率提高1.5倍。胃酸持续分泌可能导致胃黏膜损伤，临床统计显示连续3个月节食者中有23%出现消化道不适症状。营养摄入不均衡还可能引发脱发、月经紊乱等问题。
保持规律的三餐习惯更有利于体重管理。建议每日热量缺口控制在300-500大卡范围内，晚餐可适量减少主食但需保证蛋白质和膳食纤维摄入。运动方面，每周进行150分钟中等强度有氧运动配合力量训练，既能提升代谢水平又可避免肌肉流失。具体饮食方案应根据个人情况在营养师指导下制定。