粉丝是否会导致发胖与食用量和整体饮食结构有关，适量食用一般不会引起发胖，但长期过量食用可能增加肥胖风险。粉丝的主要成分是淀粉，其热量相对较高但膳食纤维含量较低，容易快速被人体消化吸收。
粉丝本身属于高碳水化合物食物，每100克干粉丝的热量约为350千卡。若日常膳食总热量未超标，少量食用粉丝通常不会直接导致脂肪堆积。但若一次性摄入过多粉丝，尤其是搭配油脂含量高的烹饪方式（如炒粉丝），可能导致热量摄入过剩，多余热量会转化为脂肪储存。此外，粉丝的升糖指数较高，大量食用可能引起血糖波动，间接影响代谢。
建议将粉丝作为主食的一部分替代米饭或面条，控制每次摄入量在50-80克（干重）为宜。烹饪时尽量减少油、盐和调味料的使用，可搭配蔬菜、蛋类或瘦肉增加膳食纤维和蛋白质比例。同时保持规律运动习惯，每日进行30分钟以上有氧运动，更有助于维持能量平衡。若存在糖尿病或减脂需求，需根据营养师建议调整粉丝摄入量。