一般来说，晚上吃粉丝可能会导致体重增加。粉丝主要由淀粉制成，含有较高的碳水化合物，晚上摄入后由于活动量减少，身体消耗的能量降低，多余的热量容易转化为脂肪储存起来。
晚上摄入高碳水化合物的食物，如粉丝，如果不搭配适量的蛋白质和蔬菜，可能会导致血糖水平快速上升，随后又迅速下降，这样不仅不利于减肥，还可能影响睡眠质量。例如，如果选择粉丝作为晚餐，可以搭配一些低脂肪的蛋白质来源，如鸡胸肉、豆腐或者鸡蛋，以及富含纤维的蔬菜，如西蓝花、菠菜，这样可以帮助平衡血糖，增加饱腹感，减少总热量的摄入。
建议晚餐选择营养均衡的食物，避免高糖、高脂肪的食物，同时控制总热量摄入，并保持适量的晚间活动，有助于维持健康的体重。