香菜作为常见食材，一般具有促进消化、补充营养、增进食欲、抗氧化、辅助改善代谢等功效和作用。适量食用可为人体提供一定益处，但需注意饮食均衡。
1、促进消化
香菜含有挥发油及膳食纤维等成分，可温和刺激胃肠道蠕动，帮助加快食物消化速度，从而缓解饭后腹胀等不适感。
2、补充营养
香菜富含维生素C、胡萝卜素、钾元素等多种营养素，适量食用可为身体补充日常所需营养，有助于维持机体正常生理功能。
3、增进食欲
香菜独特的芳香气味来源于所含的癸醛、芳樟醇等挥发性物质，这些成分能通过嗅觉刺激促进唾液分泌，改善食欲不振的情况。
4、抗氧化
香菜中含有的维生素C和类黄酮等成分具有清除自由基的作用，能在一定程度上帮助延缓细胞氧化速度，辅助维持皮肤健康状态。
5、辅助改善代谢
香菜中的B族维生素参与体内糖类、脂类代谢过程，适量摄入可为新陈代谢活动提供必要营养支持，但无法直接调节代谢功能。
日常食用香菜需注意控制摄入量，避免过量引起胃肠不适。对香菜过敏者应禁止食用，出现食物过敏反应需及时就医处理。若存在特定健康问题，建议咨询营养师制定合理膳食方案。