米糠中通常富含维生素B1、维生素B3以及维生素E等多种维生素。这些营养成分在维持人体正常代谢和健康方面具有重要作用，适量食用米糠类食物可为身体补充所需营养。
1、维生素B1
米糠是维生素B1的重要来源，这种维生素又称为硫胺素。它在体内参与碳水化合物的代谢过程，帮助将食物转化为能量，同时还能维持神经系统正常功能。缺乏维生素B1可能导致疲劳、食欲减退或神经炎等问题。
2、维生素B3
米糠中含有较丰富的烟酸，即维生素B3。这种维生素对维持皮肤健康、促进消化系统功能以及调节胆固醇水平具有重要作用。它还能参与体内多种氧化还原反应，有助于保持细胞正常代谢活动。
3、维生素E
米糠中富含天然维生素E，特别是γ-生育酚含量较高。作为强效抗氧化剂，维生素E能保护细胞膜免受自由基损伤，延缓细胞老化过程。同时有助于维持皮肤弹性和血管健康，对心血管系统具有保护作用。
日常饮食中可通过食用糙米、米糠油或全谷物制品获取这些维生素。但需注意米糠中膳食纤维含量较高，胃肠功能较弱者应控制摄入量。若需进行营养补充，建议咨询营养师或医生，根据个体情况制定合理的膳食方案。