面包发酸后一般不建议继续食用。发酸通常是面包变质的表现，可能存在食品安全隐患，食用后可能引发身体不适。
面包发酸可能与微生物污染有关。当面包存放不当或超过保质期时，空气中的霉菌、酵母菌等微生物容易滋生并分解面包中的糖类物质，产生酸性代谢产物。这种酸味往往伴随着质地变黏、出现霉斑等变化，即使局部发酸也提示整体已不宜食用。若误食变质面包，可能出现腹痛、腹泻等消化道症状。
日常应注意观察面包的色泽、气味和质地，开封后建议密封保存并在保质期内食用完毕。若发现面包出现明显酸味、霉变或异常斑点，应及时丢弃处理。