大葱作为常见的调味蔬菜，一般具有促进消化、补充营养、辅助抗氧化、增进食欲、辅助调节血脂等功效与作用。其营养成分和活性物质可为人体提供多种益处，但需适量食用以避免刺激胃肠道。
1、促进消化大葱含有挥发油和硫化丙烯等成分，能够刺激唾液、胃液等消化液分泌，有助于加速食物分解。对于胃肠蠕动较慢的人群，适量食用大葱可能改善饭后饱胀感，但过量可能引发胃部不适。
2、补充营养大葱富含维生素C、钾、叶酸及膳食纤维。维生素C可参与胶原蛋白合成，钾元素有助于维持电解质平衡，而膳食纤维能促进肠道蠕动。这些成分可为日常饮食提供必要的营养补充。
3、辅助抗氧化大葱中的维生素C和硒元素具有一定抗氧化特性，可帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。这种作用对于维持皮肤健康和延缓衰老可能产生间接益处。
4、增进食欲大葱特有的辛辣香气来源于硫化物等挥发性物质，能刺激嗅觉和味觉感受器，提升进食欲望。在烹调中作为佐料使用时，可改善食物风味，尤其适合食欲不振时适量添加。
5、辅助调节血脂大葱所含的膳食纤维和含硫化合物可能参与胆固醇代谢过程，有助于减少脂质在血管壁的沉积。但需注意其作用较弱，不能替代药物治疗高脂血症。
大葱作为膳食组成部分，建议健康人群每日食用量控制在50-100克。胃肠敏感者、消化道溃疡患者应减少生食摄入。若需通过饮食干预疾病，建议在营养科医师指导下制定个性化方案，避免盲目依赖单一食物调节身体状况。