苹果醋一般不含酒精或仅含有微量酒精。苹果醋的制作过程通常分为两个阶段，第一阶段是将苹果汁发酵成苹果酒，此时含有酒精；第二阶段通过醋酸菌将酒精转化为醋酸，最终成品中的酒精含量极低。市售的苹果醋经过充分发酵和杀菌处理后，酒精含量通常低于0.5%，符合无酒精饮料的标准。
苹果醋的制作过程中，酵母先将苹果中的糖分转化为酒精，完成酒精发酵。随后醋酸菌进一步将酒精氧化为醋酸，因此成品中酒精成分会被大量消耗。部分未完全发酵的自制苹果醋可能残留少量酒精，但常规商品化生产的苹果醋会严格控制这一过程。
如果对酒精摄入有严格要求，例如孕妇、儿童或酒精过敏者，建议选择正规厂家生产的苹果醋，并仔细查看成分表。日常饮用苹果醋时，可将其稀释后使用，避免空腹饮用，以减少对胃肠道的刺激。