豇豆角未完全煮熟时存在一定的中毒风险，但具体是否会引起中毒需结合实际情况判断。豇豆角中含有皂苷、植物凝集素等天然成分，若未充分加热可能导致人体不适。
豇豆角中的皂苷和植物凝集素在高温下可被破坏，但若烹煮时间不足或未彻底熟透，这些物质未被完全分解，可能刺激消化道黏膜。少量食用可能仅出现轻微腹胀、恶心等消化不良症状，通常通过休息可自行缓解。若大量摄入未熟豇豆角，毒素蓄积可能引发呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现，此时需及时就医处理。
建议烹饪豇豆角时确保完全熟透，可通过观察颜色变深、质地变软作为熟透的参考。若食用后出现持续不适或加重症状，应及时到消化内科就诊，避免自行催吐或服用不明药物。日常储存时需注意将豇豆角放置在阴凉通风处，避免霉变产生其他毒素。