长期早起做早餐是否对身体有危害，通常需要根据睡眠是否充足进行判断。若在保证规律作息的前提下，一般不会对健康产生负面影响；但若因此导致睡眠不足，则可能危害健康。
长期早起做早餐是否影响健康，主要取决于整体的睡眠时间和质量。若每日能保证7-9小时的充足睡眠，且作息规律，此时早起有助于维持生物钟稳定，促进胃肠道规律蠕动，同时自制早餐往往能更好地控制营养搭配。这种情况下，早起通常不会对健康造成不良影响，反而可能形成良好的生活习惯。
若因早起导致睡眠时间被压缩至6小时以下，可能引发睡眠不足的问题。长期睡眠缺乏会影响免疫系统功能，降低机体对病原体的防御能力。此外，睡眠不足可能影响前额叶皮质功能，导致注意力、记忆力等认知功能下降，并可能通过干扰激素分泌诱发情绪焦虑等问题。这种情况下，即使坚持做早餐，也难以弥补睡眠不足带来的健康风险。
需要特别关注个体的适应性差异。部分人群属于“晨型人”，其生物钟天然倾向于早睡早起，这类人群早起做早餐通常不会产生明显不适。但若本身属于“夜型人”，强行调整作息可能导致入睡困难、睡眠质量下降等问题。建议根据自身睡眠需求合理规划作息时间，必要时可通过睡眠监测设备评估睡眠质量。
建议根据个人睡眠需求调整起床时间，保证每日获得充足的高质量睡眠。若出现持续疲劳、日间嗜睡等睡眠不足症状，应及时调整作息或咨询专业医生。自制早餐时注意营养均衡搭配，避免高油高盐饮食，可适量增加全谷物和优质蛋白的摄入。