大蒜作为常见的食物和中药材，一般具有抗菌、抗氧化、辅助降血脂、增强免疫力以及促进消化等功效和作用。适量食用大蒜对健康有一定益处，但需避免过量摄入。
1、抗菌大蒜中的大蒜素等活性成分对多种细菌、真菌具有抑制作用，可辅助抑制病原微生物的生长繁殖。例如，其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有较好的抑制效果。
2、抗氧化大蒜含有丰富的含硫化合物和维生素C等成分，能有效清除体内自由基，减轻氧化应激反应。研究表明，其抗氧化活性有助于延缓细胞老化，对心血管系统有保护作用。
3、辅助降血脂大蒜中的硫化物可抑制胆固醇合成相关酶的活性，有助于降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。临床观察发现，长期适量食用大蒜对调节血脂代谢有一定帮助。
4、增强免疫力大蒜能刺激淋巴细胞增殖，促进免疫球蛋白生成，增强巨噬细胞的吞噬功能。其含有的硒元素还可提高机体抗病毒能力，对维持免疫系统正常运作具有积极作用。
5、促进消化大蒜所含的挥发性成分能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。对于功能性消化不良者，适量食用可改善腹胀、食欲不振等症状。
大蒜虽有益健康，但不宜空腹大量食用，以免刺激胃肠黏膜。阴虚火旺、胃溃疡患者应慎食。日常建议将大蒜捣碎后放置10分钟再食用，以充分释放活性成分。若需用于疾病治疗，应在中医师指导下合理使用。